今回ご紹介するのは石神井公園にある「山新豆腐店 」さんです！約60年愛され続けているお豆腐屋さんです。ひとつひとつ丁寧に作られたお豆腐、揚げ。人情味が溢れる明るいご夫婦が迎えてくれます。今回はインタビューをさせていただきました。写真をいっぱい添えてレポートいたします！
お店を始めたのはいつですか？
東京オリンピックの年だったな。ここで約60年もやってんだよ。ここは当時、木造のマーケットがあったの。商店街だな。豆腐屋以外にも肉屋、魚屋、八百屋、パン屋、ひと通り揃っていたんだ。でもみんな歳で閉店してな。今は残ってるのは俺らだけなんだよ…。時代は変わるね。
そりゃあ賑やかだったよ。忙しかったよ。どこのお店もお手伝いさんがいないと、忙しくてまわらない感じ。当時は良かったよ。今は寂れちゃってね。
原材料費の高騰、後継者問題…色々と話題の昨今。今後は？
後継者はいない。俺らで終わるでしょう。残念がる人いっぱいいるけど、しょうがないよね。年齢には逆らえないよ。もう78歳なんだ。
肉体労働だから大変だよ。重いし冷たいし。何より豆腐は安いから儲からない。若い人でやりたい人はいないでしょ。
今はもう閉店したけど、光が丘IMAに今井豆腐店ってあったでしょ。あそこは俺の友達なの。新潟の同じ田舎出身なんだ。
1番やりがいを感じる瞬間は？
お客さんと話すのが1番楽しい。毎日のように来てくれる人もいて。スーパーの豆腐じゃなくて、手作りが良い！と買いに来てくれるんだよ。ありがたいよな。大変だけどな。お客さんが来てくれるから辞められないよ。困っちゃいますよ(笑)
1番のオススメを教えて下さい！
揚げかな。これが手揚げ、油揚げな。機械でなく手で揚げる。ひとつひとつ丁寧に揚げるんだ。手揚げは美味しいわけよ。美味しいから、お客さんがきてくれる。機械で揚げたのとは全然違うんだよ！俺らも毎日食べるよ。
↓揚げる前の油揚げです。
どんな食べ方が美味しいですか？
出来立てを食べるのが一番美味しいよ。油揚げ、揚げたてだよ。食べてってよ！
揚げたてに醤油をたらし、シンプルです。割り箸で切るだけで、違いを感じます。パリパリッと。スーパーに売ってる安い油揚げとは一線を画します。しっかりしています！しっかりしてて美味しい…（上手く表現できず歯がゆい）
油揚げってこんなに美味しいんだ…と驚きました。スーパーの5枚セットのふにゃふにゃ油揚げに慣れています。全然違いました。手作りでしか味わえない美味しさを実感しました。美味しかったです！ごちそうさまでした。
お店情報
